瑞幸咖啡雖然曾陷入財(cái)務(wù)造假的風(fēng)波，但其經(jīng)營(yíng)模式卻給咖啡行業(yè)帶來(lái)了新的啟示。2020年12月的一個(gè)早晨，在北京光華路soho的瑞幸門(mén)店，盡管天氣寒冷，但顧客絡(luò)繹不絕，40分鐘內(nèi)便有42杯咖啡被買(mǎi)走。盡管面臨財(cái)務(wù)丑聞，瑞幸的生意似乎并未受到影響，2020年11月時(shí)，其近4000家門(mén)店中已有六成實(shí)現(xiàn)盈利，預(yù)計(jì)2020年的營(yíng)收在38億元至42億元之間，年有望翻倍。

小店面大收益的生意經(jīng)

瑞幸的成功秘訣在于其平價(jià)外賣(mài)咖啡、高效率的小面積店鋪、以及社群化運(yùn)營(yíng)等策略。這些策略已被證明是有效的，并且正在被整個(gè)咖啡行業(yè)所學(xué)習(xí)和采納。例如，麥當(dāng)勞宣布將在未來(lái)三年內(nèi)開(kāi)設(shè)4000家麥咖啡，Tim Hortons也宣布了1500家開(kāi)店計(jì)劃，而本土品牌manner則以極小的店鋪面積和親民的價(jià)格迅速擴(kuò)張。

瑞幸的經(jīng)營(yíng)模式強(qiáng)調(diào)了單位經(jīng)濟(jì)模型（UE）的重要性，即通過(guò)提高坪效來(lái)增加每家門(mén)店的運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)率。與傳統(tǒng)的星巴克大店模式相比，瑞幸的小面積快取店在理想情況下的坪效是星巴克的20倍。瑞幸還通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程、減少人力成本和優(yōu)化選址策略來(lái)提高效率。

瑞幸的另一個(gè)創(chuàng)新之處在于其對(duì)私域流量的重視。通過(guò)微信分享和送咖啡拉新的方式，瑞幸積累了大量的用戶群，并由專門(mén)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)管理，每天通過(guò)發(fā)券補(bǔ)貼帶來(lái)大量訂單。

在咖啡品質(zhì)方面，瑞幸并沒(méi)有追求高端市場(chǎng)，而是選擇了更大眾化的路線。這使得瑞幸能夠以更低的價(jià)格提供咖啡，吸引更多消費(fèi)者。同時(shí)，瑞幸也意識(shí)到了擴(kuò)張速度的重要性，過(guò)快的擴(kuò)張可能會(huì)導(dǎo)致管理和品控上的問(wèn)題，因此瑞幸和其他咖啡品牌都在尋求一個(gè)合理的擴(kuò)張速度。

總的來(lái)說(shuō)，瑞幸咖啡的故事給咖啡行業(yè)帶來(lái)了新的思考，即如何在保持品質(zhì)的同時(shí)，通過(guò)提高效率和降低成本來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利。這種模式或許能夠?yàn)槠渌Х绕放铺峁┮恍﹩⑹荆瑤椭鼈冊(cè)诟?jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中找到自己的立足之地。

標(biāo)簽：瑞幸咖啡,經(jīng)營(yíng)模式,坪效,私域流量,擴(kuò)張速度